Скачать бесплатно Производство спиртных напитков

В книге изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта при его промышленном производстве. Приведены нормативные требования старых и современных государственных стандартов к спирту и водке. Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального пользования.

Освещены исторические этапы в производстве водки и спирта, описаны технологии производства водки, использовавшиеся частными и государственными заводами царской России и Советского Союза, приведены рецептуры водок. Книга написана на основе анализа научных публикаций с начала прошлого века и до последнего времени. Для широкого круга читателей.

Автор:Дорош А.К., Лысенко В.С.
Название:Производство спиртных напитков
Страниц: 272
Формат: DJVU
Размер:6 Mb

Скачать книгу: Производство спиртных напитков

Скачать с depositfiles.com

Скачать с uploadbox.com